主料:
鱼头，
1个，
大豆腐，
半块，
老坛酸菜，
100克
辅料:
葱，
10克，
姜，
10克，
蒜，
10克，
八角，
1个，
小米椒，
5个，
生抽，
30克，
老抽，
5克，
料酒，
50克，
花椒，
8粒，
白糖，
半勺酸菜鱼豆腐的做法步骤
1.准备食材。
2.大豆腐切片，葱、姜、蒜切大块、红辣椒斜切段，酸菜泡洗控干后切段。
3.锅内放油，油温五成热放入鱼头略煎后盛出。
4.锅内放油，先煸香八角，花椒。
5.放入葱、姜、蒜炒出香味。
6.放入鱼头，加入料酒，白糖，生抽，老抽，少许盐略烧入味。
7.加入适量汤和酸菜，汤开改小火炖约二十分钟。
8.加入豆腐再炖五分钟左右，豆腐膨胀入味即可关火。
9.盛盘。
小窍门&温馨提示
不一定用鱼头，整条鱼、鱼段都可以。
TAGS：
热菜 中式宴请 鱼头
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